Un travail en évolution constante
Restaurant Gastronomique Les Menuires, Savoie
Menus cartes blanches, surprises & émotions
La montagne, le terroir : l’identité de notre cuisine
Au restaurant gastronomique La Bouitte près des Menuires, les menus cartes blanches ouvrent la porte à la toute-puissance aromatique de la saison et au potentiel des produits du jour, à la sensibilité et à la créativité des chefs.
La carte blanche pour mieux s’étonner, se laisser surprendre et puis s’enthousiasmer.
L’envie s’esquisse, ne reste qu’à découvrir l’itinéraire les yeux fermés.
À vous le nombre de plats surprises et vos préférences, à nous le façonnage d’un menu sur mesure.
À la manière d’un créateur haute couture, nous confectionnons plat par plat une pièce unique, pour aujourd’hui seulement, différente demain.
Laissez-vous guider sur la ligne de crête, et apprécier l’extrême subtilité d’une signature ciselée. Un lâcher-prise essentiel pour plonger sans retenue dans la Savoie de cœur par René et Maxime Meilleur.
Menu Carte Blanche en 4 plats, 5 plats ou 8 plats… au gré de vos envies. Chaque menu est une création instantanée. Possibilité d’ajouter un accord mets & vins avec le menu de votre choix.
La Savoie en saveurs
Avec un choix d’entrées, de poissons, de viandes, de fromages et de desserts, ainsi que des créations inédites selon le marché du jour, la carte du restaurant gastronomique La Bouitte à une encablure des Menuires et de Val Thorens, met la Savoie en saveurs.
Selon la saison, elle change de couleur, fait un crochet par les cimes où se cachent herbes aromatiques et plantes sauvages, ricoche sur les rivières de montagne et les lacs pour une pêche miraculeuse, s’arrête dans les fermes voisines, puis poursuit dans les forêts et sous-bois.
Voyage initiatique sans cesse renouvelé, la Savoie à la carte est une randonnée alpestre, à chaque pas une saveur, et ici le chemin compte autant que la destination.
Toujours des menus surprises, mais un déroulé unique sur chaque table. Boucle en 3 surprises — 210 € Balade en 4 surprises — 295 € Promenade en 5 surprises — 315 € Grande randonnée en 8 surprises — 440 € Si vous le désirez, nos sommeliers vous proposeront un accord mets/vins suivant vos goûts et leur inspiration. La Dînette du Sarpecot — 85 € Chariot de fromages — 55 € |
(Selon arrivage)
Fleurette de Sérac de brebis du matin…
Extrait de tomates, pétales d’artichaut, panzanella.
De la tête à la racine…
Moelle de celtuce confite, sucs d’épluchures.
Le corti…
Salade haricots, pousses d’aigrelette, émulsion anisée.
Histoire du terrain de la Bouitte…
Pomme de terre confite dans un bouillon de poisson, œufs de brochet.
Ramassées à Saint Laurent de la côte…
Morilles farcies, consommé brun, farfalles.
(Selon arrivage)
Juste pêchée dans le ruisseau…
Truite nacrée, badigeonnée de beurre citronné, velouté de cresson sauvage.
Prince des lacs…
Omble chevalier, chair tremblante, peau craquante, sauce vierge.
Matinée sur le Léman…
Bouillon texturé de féra, chair déchirée, crunchy.
Pris dans les filets d’Éric…
Perche du Léman en portefeuille, cœur d'oignon cébette contisé, jus d‘arêtes.
(Selon arrivage)
Nourri dans le vallon du loup…
Selle d’agneau rôtie, cotelette grillée, radis, jus de ragout.
De temps en temps…
Bœuf carnivore à peine chauffé à la braise, pastilles de pomme de terre en cocotte, capucines.
Caïon égaré dans les bois…
Oreilles craquantes, pièce de carré de cochon au barbecue, consommé perlé à l’aubergine.
Juste pour les enfants…
Ailerons de volaille dorés, touche de mélilot, fricassée de fèves.
(Selon arrivage)
Saveurs délicates tourbées…
Soufflé généreux, glace sous-bois.
Faisselle aérienne…
Lait caillé, touche de fraicheur meringuée, extrait de foin.
Goût d’enfance…
Fraises du moment, sabayon au vin rouge.
Saveurs d’épices…
Soufflé généreux safran, glace riz.
Premier virage culinaire de René… — 155
Escalope de foie gras de canard dodue, galette légère de maïs frais, miel de Saint Marcel.
Fumage minute au bois de hêtre… — 180
Ris de veau laqué, cigarette russe au raifort, chiffonnade de pomme de terre Agria.
Réveillon 2010…— 55
Le Lait de ferme dans tous ses états, biscuit, mousse, tuile givrée, confiture…
Informations pratiques & réservations
ETE :
Juin/sept : ouvert du mercredi soir au dimanche soir (déjeuner/dîner). Fermeture hebdomadaire le lundi et mardi toute la journée ainsi que le mercredi au déjeuner
Juillet/Aout : Ouvert du mardi soir au dimanche soir (déjeuner/dîner). Fermeture le lundi toute la journée et le mardi au déjeuner
HIVER :
Ouvert tous les jours du 6 décembre 2025 au 19 avril 2026. Fermeture hebdomadaire le dimanche toute la journée et le lundi au déjeuner.
Ouverture exceptionnelle : dimanche 7 décembre 2025 (fermeture exceptionnelle le lundi 8 décembre toute la journée et le mardi 9 décembre au déjeuner) et dimanche 19 avril 2026 pour Pâques.