Les soirées œnologiques
Des expériences à vivre poignantes

Véritables voyages culinaires

Au fil des rencontres à travers le vignoble, l’envie a germé de créer des événements, qui soient des expériences incomparables. De véritables voyages culinaires et œnologiques. Depuis 2012, une fois par mois (5 soirées en hiver et 4 en été), La Bouitte donne carte blanche à un viticulteur d’exception, donnant de terroirs racés une interprétation magique.

Laboratoire à idées

Les Chefs créent des plats sur mesure, n’ayant souvent jamais été réalisés. En cela, ces soirées sont un véritable laboratoire à idées. On vit une expérimentation. Les équipes de cuisine et de salle sont comme des funambules : on est sur le fil, en quête de l’émotion ultime. Et certaines associations mets & vins sonnent comme des révélations, et deviendront de futurs « classiques » de La Bouitte.

échanges...

Les hôtes mesurent qu’ils participent à un geste créateur. Ils ont l’occasion rare de dialoguer avec des viticulteurs majeurs, et de célèbres critiques vins (Michel Bettane), qui transmettent leur passion de table en table. 

... et partage

Hors du monde, hors du temps, ces soirées comblent aussi bien les amateurs éclairés, rêvant de déguster des vins normalement inaccessibles, que des novices en quête d’une expérience riche en émotion. Il s’agit d’un moment suspendu, unique, qui potentiellement marque une vie.

Programme des soirées œnologiques de l’hiver 2018-2019

La Bouitte vous invite à un véritable tour de France des plus grands vins, de Nice jadis rattachée au Duché de Savoie (Clos Saint Vincent aux passionnants cépages autochtones) au Bordelais (Saint Emilion Troplong Mondot) en passant par la Bourgogne (très racés Clos des Lambrays et Corton Charlemagne Bonneau du Martray).

Renseignements & réservations

Les soirées débutent à 19h30. Participation : à partir de 290 € par personne tout compris. Une grande partie voire le plus souvent la totalité des vins est offerte par les Domaines. La soirée comprend 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.

+33 4 79 08 96 77
info@la-bouitte.com

Programme des soirées œnologiques

Le prix est fixé pour les 3 soirées à 290 € tout compris (canapés, amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage, pré-dessert, dessert, mignardises ; vins, eaux, thé ou café).

Vendredi 28 juin 2019
Château PIBARNON (Bandol)

Dominant la Méditerranée et ondulant sur des collines serties d’oliviers, de cyprès, de mûriers, de lauriers roses, de pins et de chênes, le vignoble de Pibarnon est un véritable éblouissement pour les yeux, un petit paradis en Provence.

8 vins sont offerts aux hôtes sur les 3 couleurs, dont  le rosé gastronomique Nuance (une référence sur le cépage Mourvèdre), le rare Henri-Cath 2012 en magnum, et le fameux et très complexe Bandol rouge 1990. 

Mercredi 17 juillet 2019
Champagne G. H. MUMM

Si cette ancienne Maison de 1827 bénéficie d’une forte notoriété, l’objectif de la soirée est de faire découvrir à nos hôtes la collection confidentielle des cuvées RSRV créées depuis 2016, et réservées aux tables étoilées et aux amateurs éclairés les plus fidèles. C’est la cave privée de la Maison, qui n’est partagée qu’entre initiés. Le Blanc de Blancs, créé sur Cramant, constitue l’une des gloires de la Maison. Un vin cristallin, aux notes de fleurs blanches, d’une grande finesse. Mumm, « Cuvée R. Lalou » 2002 sera aussi un grand moment, avec ses arômes d’acacia et de miel envoûtants et enveloppants.

Mardi 6 août 2019
Domaine des ARDOISIÈRES (Savoie)

C’est géographiquement le domaine viticole le plus proche de La Bouitte. Mais surtout l’un des plus passionnants de Savoie. Dès sa genèse sous la houlette de Michel Grisard (qui a été moteur dans le projet les 10 premières années), Les Ardoisières ont créé des cuvées de grande expression, privilégiant la complantation des cépages, de faibles rendements, et une viticulture ciselée. Un travail héroïque, tant les pentes sont fortes (jusuq’à 70 % de pente). Brice Omont, ingénieur agricole champenois arrivé en 2003, a su pérenniser cette aventure, développer le vignoble (13 ha cultivé en biodynamie - certification bio depuis 2008) et crée des vins parmi les plus aboutis en montagne. La cuvée « Argile », fédératrice et singulière, a vite trouvé sa place dans la belle restauration. On monte d’un cran avec « Schiste » et « Quartz » en blanc et Améthyste (Mondeuse et Persan) en rouge, qui conjuguent avec bonheur plénitude et subtilité.    

20 mars 2019
50ème soirée œnologique de La Bouitte !

Le 20 décembre 2012, lors de la première soirée œnologique de La Bouitte avec le Docteur Alain Raynaud, René et Maxime Meilleur, Yves Bontoux et l’équipe de sommellerie de La Bouitte n’imaginaient sans doute pas qu’ils venaient de lancer l’une des plus belles aventures reliant les mondes de la haute cuisine et des grands vins.

Au fil des années, ces rendez-vous sont devenus de plus en plus incontournables. Le cercle des initiés s’est élargi, et les convives affluent désormais des 5 continents pour prendre part à ces moments souvent extraordinaires.

A chaque soirée, René et Maxime Meilleur se réinventent et donnent leur interprétation personnelle des terroirs et du style du vigneron mis à l’honneur. Ils reconnaissent volontiers que cette mise en danger leur a ouvert des champs d’expression insoupçonnés, démultipliant leur créativité.

Chaque soirée est une rencontre unique et forte avec un viticulteur artiste et un territoire remarquable.

Cette 50ème soirée mettra à l’honneur des coups de cœur ayant forgé l’évolution de La Bouitte. Le programme final sera divulgué en septembre.

24 avril 2019
Châteaux Mission Haut Brion et Haut Brion (Bordeaux)

Aucun Domaine à Bordeaux ne propose à ce point de grands vins aussi bien en rouge qu’en blanc, offrant à la fois la race des plus grands vins du Médoc, et le charme aromatique de la Rive Droite.

Mission Haut Brion associe de façon miraculeuse une texture voluptueuse, des tannins racés, fins, et une matière orchestrale.

Ses blancs sont peut-être les plus beaux Sémillon de la planète. Magistral, un rien plus aristocrate, nécessitant une plus longue garde pour livrer toute sa magie, Haut Brion livre des notes fumées inimitables.

Ses blancs, entre Sauvignon et Sémillon, sont également d’authentiques œuvres d’art, dont l’énergie et la tenue insondable rappellent les plus grands Montrachet.

Le Directeur d’Exploitation Jean-Philippe Delmas initiera les hôtes de La Bouitte aux mystères de ces vins légendaires, à travers une verticale de ces 2 Châteaux dans les 2 couleurs, jusqu’à des millésimes très anciens.

La Bouitte a organisé des soirées avec les Châteaux suivants

  • 2012 : Alain Raynaud (Colgin, Clos l’Eglise, Haut Bergey, Pressac…)
  • 2013 : Jean-Michel Deiss, Louis Jadot, Louis Magnin, Perrier-Jouët, Mouton Rothschild, Yquem
  • 2014 : Beaucastel, Clos de Tart, Didier Dagueneau, Françoise Bédel, Pichon Longueville Baron, Suduiraut, Les Mille Vignes, Cos d’Estournel
  • 2015 : Jean-Louis Chave, Zind-Humbrecht, Romanée Conti, Dominique Belluard, Bouscaut, La Conseillante, Climens, Anne-Françoise Gros, Cheval Blanc, Yquem
  • 2016 : Gonet Médeville, Gilette, Peyre Rose, Clos de l’Arlot, Quinta do Noval, Tempier, Delamotte, Salon, Smith Haut Lafitte, Alphonse Mellot, Guigal
  • 2017 : Antinori, Weinbach, La Solitude, Ferret, Ch. des Jacques, Jean-Claude Masson, Aydie, Cauhapé, Trimbach, Pichon Longueville Baron, Disznoko, La Conseillante, Figeac
  • 2018 : Vega Sicilia, Champagne Krug, Roches Neuves, Clos Saint Jean, Clos des Lambrays, Bonneau du Martray, Troplong Mondot, Le Clos Saint Vincent, François Villard