Les soirées œnologiques
Des expériences à vivre poignantes

Au fil des rencontres à travers le vignoble, l’envie a germé de créer des événements, qui soient des expériences incomparables. De véritables voyages culinaires et œnologiques. Depuis 2012, une fois par mois (5 soirées en hiver et 4 en été), La Bouitte donne carte blanche à un viticulteur d’exception, donnant de terroirs racés une interprétation magique.

Laboratoire à idées

Les Chefs créent des plats sur mesure, n’ayant souvent jamais été réalisés. En cela, ces soirées sont un véritable laboratoire à idées. On vit une expérimentation. Les équipes de cuisine et de salle sont comme des funambules : on est sur le fil, en quête de l’émotion ultime. Et certaines associations mets & vins sonnent comme des révélations, et deviendront de futurs « classiques » de La Bouitte.

Les hôtes mesurent qu’ils participent à un geste créateur. Ils ont l’occasion rare de dialoguer avec des viticulteurs majeurs, et de célèbres critiques vins (Michel Bettane), qui transmettent leur passion de table en table. 

Hors du monde, hors du temps, ces soirées comblent aussi bien les amateurs éclairés, rêvant de déguster des vins normalement inaccessibles, que des novices en quête d’une expérience riche en émotion. Il s’agit d’un moment suspendu, unique, qui potentiellement marque une vie.

Programme des soirées œnologiques en 2022

La Bouitte vous invite à découvrir cet été 2022 quelques-uns des plus grands vins du Bordelais (Château Montrose), de la vallée de La Loire (Clos Rougeard), de Bourgogne (Domaine Henri Rebourseau), de Corse (Domaine Orenga de Gaffory) et d'Italie (Domaine Poderi Colla).

Les soirées débutent à 19h30. Participation : 340 € par personne tout compris. Nous tenons à remercier sincèrement les Domaines d'offrir très exceptionnellement ces vins souvent mythiques pour tous les hôtes. La soirée comprend 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.

+33 4 79 08 96 77
info@la-bouitte.com

Programme des soirées œnologiques

Le prix fixé pour les soirées est de 340€ tout compris. 

ORENGA DE GAFFORY (Corse) 24/06/2022
- Participation : 340€

Ces dernières années, la Corse est devenue une destination viticole de premier plan. L'identité est marquée, avec des cépages autochtones, des terroirs typés, et des visions du vin de plus en plus artistiques. Henri Orenga de Gaffory nous convie à un tour d’horizon passionnant des possibilités qu’offre sa célèbre appellation Patrimonio. Sur des terroirs argilo-calcaires avec des graves en surface pour les vins rouges, et des schistes pour les blancs, le Golfe de Saint Florent fait naître des vins intenses et fins, de grand équilibre. Le climat solaire se conjugue à des nuits fraiches grâce à l’air marin et la proximité de la montagne, conférant aux vins plénitude, profondeur et complexité, tout en gardant un belle fraicheur. 

9 vins sont au programme, dont la fameuse Cuvée « Signature » en blanc et en rouge sur le grand millésime 2015. La « Cuvée des Gouverneurs » 2014 en blanc séduit par sa matière épanouie et sa tension. En rouge, 2012 offre une forte personnalité avec des tanins soyeux et fondus. 

La cuvée «  Rappo », assemblage de millésimes jusqu’à 15 ans d’âge, est un vin rouge de liqueur étourdissant, nous projetant en plein maquis Corse par ses mille senteurs. Le point culminant sera sans doute le Muscat du Cap Corse Impassito 2013, d’un raffinement et d’une amplitude inégalées parmi les vins liquoreux de l’Île de Beauté. Grande émotion en perspective pour l’un des plus confidentiels des grands vins de France !  

MONTROSE (Bordeaux), CLOS ROUGEARD (Loire), HENRI REBOURSEAU (Bourgogne) 13/07/2022
- Participation : 340€

A l’occasion de sa 70ème soirée œnologique, La Bouitte est heureuse d’accueillir Charlotte Guyot, fille de Martin Bouygues, pour un programme exceptionnel. Acquis en 2018, le Domaine Henri Rebourseau sera à l’honneur avec le Charmes Chambertin et le Clos de Vougeot, deux Grands Crus dans le très beau millésime 2019. 

Suivra la dégustation du Saumur « Brézé » blanc et du Saumur-Champigny « Poyeux » rouge du mythique Clos Rougeard sur 2015. Année oh combien symbolique correspondant à la disparition du précédent propriétaire Charly Foucault. Et à la 3ème étoile au Guide Michelin pour René et Maxime Meilleur. Des vins iconiques, qui brillent par leur caractère et leur part de mystère. 

Enfin, après le Château Tronquoy Lalande 2017, l’un des vins blancs secs les plus accomplis du Médoc, Château Montrose sera au sommet à travers deux de ses grandes réussites : 2005 et 1975. Des Saint Estèphe sublimes, fruits d’un véritable puzzle géologique : minéralité, fraicheur, densité, immense palette aromatique - se révélant par strates succesives - forment une prodigieuse alchimie. La soirée se conclura par la découverte d’un Cognac Réserve, eau de vie des années 1930 de Grande Champagne. 

DOMAINE PODERI COLLA (Italie) 24/08/2022
- Participation : 340€

Programme des vins

Historiquement, Le Duché de Savoie allait jusqu’au Piémont, d’où un lien viscéral. Après une visite de René et Marie-Louise au Domaine, le propriétaire Tino Colla nous a concocté un voyage en 9 vins, qui s’annonce mémorable. Dans une quête de « perfection naturelle », il accompagne chaque terroir pour en restituer l’essence, l’âme véritable. Son credo : ne pas marquer les vins par de l’ego et de la technique. L’intervention humaine doit être pertinente et juste. Conduite raisonnée du vignoble, choix précis des vendanges, longues macérations, élevage barriques usagées..., tout est fait pour créer des vins de Nebbiolo typés, authentiques avec de l’élégance et de la fraicheur. Du bon sens pour ce Domaine dont les racines remontent à 1721.

Barolo, parmi les vins les plus célèbres, sera dignement représenté par Dardi Le Rose di Bussia en 2018, 2009, 2008 et 1998. Bouquet floral, fruits rouges de grande intensité. Et bouche majestueuse, symphonique, réglissée.   

Les Barbaresco ont un caractère plus féminin, avec des notes de tabac blond, d’épices, de sous-bois, de fruits noirs comme la mûre. Et un côté floral de l’églantier à la violette. C’est sur l’un des plus beaux secteurs de l’appellation, Tenuta Roncaglia, que le Domaine nous fera déguster les millésimes 2012, 2009 et 1996.  Longue finale et tanins veloutés !

La Bouitte a organisé des soirées avec les Châteaux suivants

  • 2012 : Alain Raynaud (Colgin, Clos l’Eglise, Haut Bergey, Pressac…)
  • 2013 : Jean-Michel Deiss, Louis Jadot, Louis Magnin, Perrier-Jouët, Mouton Rothschild, Yquem
  • 2014 : Beaucastel, Clos de Tart, Didier Dagueneau, Françoise Bédel, Pichon Longueville Baron, Suduiraut, Les Mille Vignes, Cos d’Estournel
  • 2015 : Jean-Louis Chave, Zind-Humbrecht, Romanée Conti, Dominique Belluard, Bouscaut, La Conseillante, Climens, Anne-Françoise Gros, Cheval Blanc, Yquem
  • 2016 : Gonet Médeville, Gilette, Peyre Rose, Clos de l’Arlot, Quinta do Noval, Tempier, Delamotte, Salon, Smith Haut Lafitte, Alphonse Mellot, Guigal
  • 2017 : Antinori, Weinbach, La Solitude, Ferret, Ch. des Jacques, Jean-Claude Masson, Aydie, Cauhapé, Trimbach, Pichon Longueville Baron, Disznoko, La Conseillante, Figeac
  • 2018 : Vega Sicilia, Krug, Roches Neuves, Clos Saint Jean, Clos des Lambrays, Bonneau du Martray, Troplong Mondot, Le Clos Saint Vincent, François Villard, Christophe Roumier
  • 2019 : Jean-Michel et Mathieu Deiss, Abbatucci, Emmanuel Reynaud (Rayas), Haut Brion et Mission Haut Brion, Pibarnon, Mumm, Ardoisières, Gauby
  • 2020 : Lafite Rothschild, Clos du Mont Olivet, Philipponnat, Joseph Drouhin, Agrapart, Bachelards 
  • 2021 : Trévallon, Fargues, Figeac, Palmer, Grivot, Lanson.