Les soirées œnologiques
Des expériences à vivre poignantes

Véritables voyages culinaires

Au fil des rencontres à travers le vignoble, l’envie a germé de créer des événements, qui soient des expériences incomparables. De véritables voyages culinaires et œnologiques. Depuis 2012, une fois par mois (5 soirées en hiver et 4 en été), La Bouitte donne carte blanche à un viticulteur d’exception, donnant de terroirs racés une interprétation magique.

Laboratoire à idées

Les Chefs créent des plats sur mesure, n’ayant souvent jamais été réalisés. En cela, ces soirées sont un véritable laboratoire à idées. On vit une expérimentation. Les équipes de cuisine et de salle sont comme des funambules : on est sur le fil, en quête de l’émotion ultime. Et certaines associations mets & vins sonnent comme des révélations, et deviendront de futurs « classiques » de La Bouitte.

échanges...

Les hôtes mesurent qu’ils participent à un geste créateur. Ils ont l’occasion rare de dialoguer avec des viticulteurs majeurs, et de célèbres critiques vins (Michel Bettane), qui transmettent leur passion de table en table. 

... et partage

Hors du monde, hors du temps, ces soirées comblent aussi bien les amateurs éclairés, rêvant de déguster des vins normalement inaccessibles, que des novices en quête d’une expérience riche en émotion. Il s’agit d’un moment suspendu, unique, qui potentiellement marque une vie.

Programme des soirées œnologiques de l’hiver 2018-2019

La Bouitte vous invite à un véritable tour de France des plus grands vins, de Nice jadis rattachée au Duché de Savoie (Clos Saint Vincent aux passionnants cépages autochtones) au Bordelais (Saint Emilion Troplong Mondot) en passant par la Bourgogne (très racés Clos des Lambrays et Corton Charlemagne Bonneau du Martray).

Renseignements & réservations

Les soirées débutent à 19h30. Participation : à partir de 290 € par personne tout compris. Une grande partie voire le plus souvent la totalité des vins est offerte par les Domaines. La soirée comprend 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.

+33 4 79 08 96 77
info@la-bouitte.com

Programme des soirées œnologiques de l’hiver 2018 - 2019

19 décembre 2018
Domaine Georges Roumier (Bourgogne)

Christophe Roumier a élevé ce fleuron de Chambolle - Musigny parmi les vins les plus mythiques de la planète.

Des bouteilles d’une finesse, d’une pureté superlatives, et d’un équilibre inouï. Le soyeux des textures est magistral, et l’éclat du fruit sublime. Il y a bien sûr la magie des grands terroirs de la Côte de Nuits, combinant énergie, vie, minéralité, élan, et arômes voluptueux. Ce sera incontestablement l’un des moments qui compteront dans l’histoire de La Bouitte. Une soirée programmée de longue date…

16 janvier 2019
Domaine Marcel Deiss (Alsace)

C’est une longue histoire d’amitié, qui s’écrit année après année entre La Bouitte et cette Maison Alsacienne emblématique.

Il y a beaucoup de points communs, avec une histoire familiale  prégnante. Des pères qui ont insufflé une dynamique peu commune et contribué à faire bouger les lignes.

Et des fils brillants et travailleurs, qui ont su gérer ce merveilleux héritage, pour aller encore plus loin. Jean-Michel Deiss et son fils Matthieu, ainsi que leurs compagnes respectives,  nous invitent à approfondir la découverte de 2 terroirs magistraux : le noble et mystérieux Schoenenbourg, complantation des cépages blancs alsaciens à Riquewihr, et le Burlenberg, une complantation de différents Pinots (Pinot Noir en dominante et ses mutations en Pinots Beurot, Meunier, Blanc, Gris) sur une Colline brûlée volcanique de Bergheim doté d’une densité de plantations étonnante (jusqu’à 27 000 pieds à l’hectare).

L’occasion sera belle également de découvrir le Domaine du Rêveur, œuvre de Matthieu. Une initiation à la dégustation géosensorielle, dont Jean-Michel est l’un des plus grands experts mondiaux, ne manquera pas d’interpeller les hôtes.     

6 février 2019
Domaine Comte Abbatucci (Corse)

Voici une soirée chère au cœur de René et Maxime Meilleur, qui vouent à la Corse un  amour inconditionnel.

Sur cette île de beauté, dont l’évolution œnologique récente est passionnante, un authentique artiste redonne vie à des cépages rares ou oubliés.

Issu d’une famille de vignerons depuis la 16ème siècle, Jean-Charles Abbatucci a prolongé et démultiplié les recherches de son père visionnaire Antoine en blanc, rouge et rosé, sans oublier des vins liquoreux.

La culture de la vigne est au service de l’expression la plus subtile et la plus envoûtante du terroir. Rares sont les vins Méditerranéens du Continent à offrir une telle finesse, complexité, digestibilité et originalité de saveurs.

Au-delà d’une entrée de gamme (Faustine), qui déjà force l’admiration, les cuvées les plus rares (Valle di Nero, Ministre Impérial, Diplomate d’Empire…) parfois en grands formats, seront dégustés lors de ce dîner entre mer et montagne.

20 mars 2019
50ème soirée œnologique de La Bouitte !

Le 20 décembre 2012, lors de la première soirée œnologique de La Bouitte avec le Docteur Alain Raynaud, René et Maxime Meilleur, Yves Bontoux et l’équipe de sommellerie de La Bouitte n’imaginaient sans doute pas qu’ils venaient de lancer l’une des plus belles aventures reliant les mondes de la haute cuisine et des grands vins.

Au fil des années, ces rendez-vous sont devenus de plus en plus incontournables. Le cercle des initiés s’est élargi, et les convives affluent désormais des 5 continents pour prendre part à ces moments souvent extraordinaires.

A chaque soirée, René et Maxime Meilleur se réinventent et donnent leur interprétation personnelle des terroirs et du style du vigneron mis à l’honneur. Ils reconnaissent volontiers que cette mise en danger leur a ouvert des champs d’expression insoupçonnés, démultipliant leur créativité.

Chaque soirée est une rencontre unique et forte avec un viticulteur artiste et un territoire remarquable.

Cette 50ème soirée mettra à l’honneur des coups de cœur ayant forgé l’évolution de La Bouitte. Le programme final sera divulgué en septembre.

24 avril 2019
Châteaux Mission Haut Brion et Haut Brion (Bordeaux)

Aucun Domaine à Bordeaux ne propose à ce point de grands vins aussi bien en rouge qu’en blanc, offrant à la fois la race des plus grands vins du Médoc, et le charme aromatique de la Rive Droite.

Mission Haut Brion associe de façon miraculeuse une texture voluptueuse, des tannins racés, fins, et une matière orchestrale.

Ses blancs sont peut-être les plus beaux Sémillon de la planète. Magistral, un rien plus aristocrate, nécessitant une plus longue garde pour livrer toute sa magie, Haut Brion livre des notes fumées inimitables.

Ses blancs, entre Sauvignon et Sémillon, sont également d’authentiques œuvres d’art, dont l’énergie et la tenue insondable rappellent les plus grands Montrachet.

Le Directeur d’Exploitation Jean-Philippe Delmas initiera les hôtes de La Bouitte aux mystères de ces vins légendaires, à travers une verticale de ces 2 Châteaux dans les 2 couleurs, jusqu’à des millésimes très anciens.

La Bouitte a organisé des soirées avec les Châteaux suivants

  • 2012 : Alain Raynaud (Colgin, Clos l’Eglise, Haut Bergey, Pressac…)
  • 2013 : Jean-Michel Deiss, Louis Jadot, Louis Magnin, Perrier-Jouët, Mouton Rothschild, Yquem
  • 2014 : Beaucastel, Clos de Tart, Didier Dagueneau, Françoise Bédel, Pichon Longueville Baron, Suduiraut, Les Mille Vignes, Cos d’Estournel
  • 2015 : Jean-Louis Chave, Zind-Humbrecht, Romanée Conti, Dominique Belluard, Bouscaut, La Conseillante, Climens, Anne-Françoise Gros, Cheval Blanc, Yquem
  • 2016 : Gonet Médeville, Gilette, Peyre Rose, Clos de l’Arlot, Quinta do Noval, Tempier, Delamotte, Salon, Smith Haut Lafitte, Alphonse Mellot, Guigal
  • 2017 : Antinori, Weinbach, La Solitude, Ferret, Ch. des Jacques, Jean-Claude Masson, Aydie, Cauhapé, Trimbach, Pichon Longueville Baron, Disznoko, La Conseillante, Figeac
  • 2018 : Vega Sicilia, Champagne Krug, Roches Neuves, Clos Saint Jean, Clos des Lambrays, Bonneau du Martray, Troplong Mondot, Le Clos Saint Vincent, François Villard