Programme des soirées
Les soirées débutent à 19h15.
Nous tenons à remercier sincèrement les Domaines d'offrir très exceptionnellement ces vins souvent mythiques pour tous les hôtes.
La soirée comprend deux services d’amuse-bouches, une entrée, un poisson, une viande, un fromage, un pré-dessert, un dessert et des mignardises, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.
C’est un bonheur de recevoir Florent Lançon : il révèle comme jamais le potentiel de ce Domaine historique, l’un des 3 les plus prestigieux de son appellation dès le 19ème siècle. En fusionnant l’âme du Sud de la vallée du Rhône et celle de la Provence & Méditerranée. Les vins ont gagné en complexité et race ces dernières années. Et leur vieillissement les placent parmi les plus grandes expressions du Sud de la France. Programme somptueux : cuvée « Solitude » blanc 2022, « Barberini » Blanc sur les millésimes 2006, 2017 et 2023, « Vin de la Solitude » Rouge 2020 redonnant vie à la méthode ancestrale de créer un Châteauneuf sous Napoléon, « Cornelia Constanza » (pur grenache centenaire) 2019, et une verticale de « Réserve Secrète » sur 2005, 2016 et 2020.
Françoise est l’une des pionnières de la biodynamie en Champagne. Elle donne des lettres de noblesse à chacune de ses cuvées de la Vallée de la Marne, leur conférant une précision et une délicatesse inconnues. Entre ciel et terre, entre monde végétal et minéralité, les vins sont d’une désarmante sincérité. Sereins et énergiques. Vivants, vibrants même, et intenses. Les bulles cajolantes et subtiles. Des vins de matière et d’esprit, qui épousent naturellement le propos culinaire de René, Maxime et Oscar. Nous commencerons par « Dis Vin Secret » et « Entre Ciel et Terre » 2006. Puis L’âme de La Terre 2002, d’une incroyable complexité, et 2008, mystérieux. Jouvence 2013, Comme Autrefois 2006 et Robert Winner 1996 sur un dégorgement de 2023 nous emmèneront très loin dans l’émotion.