Programme des soirées

Les soirées débutent à 19h15.

Participation : 390 € par personne tout compris.

Nous tenons à remercier sincèrement les Domaines d'offrir très exceptionnellement ces vins souvent mythiques pour tous les hôtes.
La soirée comprend 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, un fromage, un pré-dessert, un dessert et des mignardises, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.

La bouitte
DOMAINE SANT'ARMETTU (Corse)
14/12/2023
Participation : 390€

Depuis 1996, Gilles Seroin a rejoint le Domaine familial du Golfe de Propriano, pour en faire progressivement l’un des plus passionnants de Corse. Aidé désormais par ses enfants Jeanne et Guillaume, son talent de vinificateur ne cesse progresser, pour exprimer dans une démarche éco-responsable (certification bio depuis 2021) l’identité de chacune de ses parcelles. Dans les 3 couleurs, les vins sont singuliers, expressifs et de plus en plus ciselés.  Les blancs acquièrent avec le vieillissement une réelle complexité, Myrtus sur le charnu et la maturité, Burghese avec un supplément d’âme et de mystère, aux senteurs d’écorces d’agrumes et aux beaux amers.  Les rouges sont marquants et inspirants : sur des arènes granitiques, Elegante - dans l’esprit des Grenache de Rayas - est un pur envoûtement, tout en délicatesse. Burghese est un modèle de sensualité, entre plénitude et grâce. L’Ermite touche par sa pureté et sa finesse épicée.

La Bouitte
Champagne Leclerc Briant
18/01/2024
Participation : 390€

Cette Maison d’Epernay, pionnière du bio en Champagne, a été créée en 1872. L’actuel chef de cave Hervé Jestin est l’une des personnalités du territoire, en constante recherche aussi bien en viticulture biodynamique qu’en vinification, avec des expériences poussées sur les formes et les matières utilisées lors de l’élevage des vins. A l’image de la barrique en or surnommée en interne « Goldorak », donnant au chardonnay un supplément d’énergie vitale, sa petite sœur en pur titane (pour le pinot Noir), et des globes de verre soufflés bouche… La création de la cuvée Abyss, immergée plus d’un an au fond de la mer à l’île d’Ouessant - lui donnant une profondeur iodée et saline unique -, a contribué à la notoriété internationale du Domaine. Du Clos des Trois Clochers à La Croisette en passant par Les Basses Prières, le Blanc de Meuniers, et le rosé si vineux et gastronomique Rubis de Noir, tous les vins ont une forte personnalité.

La bouitte
Château Ausone ( Bordeaux)
07/02/2024
Participation : 390€

Quel privilège de recevoir Edouard Vauthier : Château Ausone crée à Saint Emilion parmi les plus grands vins au monde. Grâce à un terroir calcaire complexe en plateau et en coteau, avec une densité de plantations élevée, et surtout une rare sensibilité et une vision entre poésie et biodynamie, Alain - le père - et ses deux enfants Pauline et Edouard parviennent à créer des cuvées élancées, d’un raffinement merveilleux, et d’une immense capacité de garde. Plénitude du fruit, fraîcheur, allonge sublime, énergie vitale, grand style… les mots sont vains pour décrire les émotions ressenties. Du grand Art, tout simplement.

Soirée Oenologique
DOMAINE GOURT DE MAUTENS ( Vallée du Rhône sud)
20/03/2024
Participation : 390€

Sur le terroir de Rasteau, proche des Dentelles de Montmirail, voici l’un des Domaines les plus excitants du Sud de la France. En 1996, à 23 ans, Jérôme Bressy prend la tête de la propriété familiale pour créer Gourt de Mautens, « d’où l’eau ressort lorsqu’il fait mauvais temps ». Déjà en bio dès 1989, il décide d’aller plus loin, obtenant en 2008 la certification Demeter en biodynamie. Érudit et passionnant, fin connaisseur des pratiques ancestrales tout en remettant constamment en question son savoir-faire, Jérôme préfère sortir du carcan des règles de son appellation à partir de 2012, pour créer des vins d’auteur et aller jusqu’au bout de sa personnalité d’artiste. Avec des rendements très faibles, des maturités idéales, la réintroduction de vieux cépages complantés, sa quête de l’équilibre - entre affirmation et nuances - force l’admiration. En blanc comme en rouge, les vins sont hautement gastronomiques, vibratoires, épris de liberté. Mettre son nez dans un verre de Gourt de Mautens, c’est l’assurance d’un voyage immobile, entre fraîcheur et soleil, parfums enivrants, soie et dentelle.