Les soirées œnologiques
Des expériences à vivre poignantes

Quel bonheur de recevoir Sarah Hwang, Propriétaire de ce Domaine mythique créant depuis des décennies quelques-uns des plus grands vins blancs, avec toute la palette du sec au liquoreux. La magie ne pourra qu’opérer sur la cuisine de René et Maxime, tant il y une convergence naturelle.

3 terroirs singuliers de Vouvray seront à l’honneur. Le Mont, riche en silex, crée des vins minéraux, amples et fins. Le Haut Lieu, au sol argilo-calcaire plein Sud, offre tendresse, saveurs iodées et énergie du fruit. Enfin, Le Bourg, Clos dominant l’église et la Loire, associe étoffe, plénitude et noble droiture. 9 vins au programme.

Après les bulles radieuses et raffinées des Pétillants 2014 et Réserve 2009, le Mont Sec 2007 en magnum éblouit par sa cascade de saveurs, sa sève et sa minéralité. En Demi-Sec Le Mont 2008, vibrant, et le Clos du Bourg 2014, énergique, témoignent du grand équilibre entre tendresse et tension. 4 vins liquoreux servis en magnums pour explorer les plus hautes sphères du goût et de l’esprit, avec Le Haut-Lieu Moelleux 1985, en 1^ère trie Le Mont 2015 puis Le Clos du Bourg 1985 - d’une pureté indicible -, enfin Constance 1995 à la longueur en bouche interminable.           

Dans ce territoire oh combien attachant au pied des Dentelles de Montmirail, à une encablure des grands Châteauneuf du Pape, le Château de Saint Cosme exprime à la fois la plénitude du Sud de la Vallée du Rhône, l’âme Provençale et l’appel de la Méditerranée.         

Sur un site de vinification gallo-romain, la famille Barruol, en 15 générations, le fait vivre depuis 1490 ! Louis, brillant Président de son appellation, va nous faire partager en 9 vins l’essence de 3 terroirs d’exception, aux Grenache centenaires vinifiés en vendanges entières.

Sur des marnes calcaires, Le Claux (2007 en magnum) a un caractère presque Bourguignon, tout en bouquet, finesse et fraicheur. Magique, imprégné de thym, romarin, sureau, genêts et fruits noirs poussant aux abords des vignes complantées de Clairette, Le Poste (2006 en magnum) nous touche par son intensité et son raffinement. Enfin, Hominis Fides (2005 en magnum) entre puissance et tendresse, enfante des vins profonds et énigmatiques. Sans oublier Valbelle 2010 en magnum, aux nuances chocolatées et mines de crayon, le Gigondas 1999 en magnum qui défie le temps, ainsi qu’une trilogie de délicieux blancs, solaires et expressifs, de Poste 2010 à Hominis Fides 2020.       

Programme en cours.

Maison familiale depuis 1847, au parcours récent de plus en plus remarquable, sa viticulture respectueuse de la nature crée des vins de caractère. Avec une dominante de Champagne de vinosité sur les Pinots Noirs et Pinots Meuniers, entre maturité et fraicheur, elle exprime avec probité l’identité de chacun de ses terroirs. 

Précis et accompli, Le Brut Réserve donne déjà le la. Campania Remensis rosé 2018 est une invitation tout en sensualité pour entrer plus avant dans l’univers. Au Nord de Ludes, Le Côteaux Champenois blanc 2016 Les Monts Fournois Monopole est crayeux, ample et tendu. Les Beaux Regards Blanc de blancs 1^er Cru 2016 est tonique sans se départir d’une certaine tendresse.

Pour une 1ère édition, Mailly Grand Cru 2013, aux sols ferralitiques, exprime la noblesse, la personnalité, l’énergie des Pinots Noirs de longue garde. Un grand vin à la bouche longiligne et aux très beaux amers, du floral aux fruits noirs et aux agrumes. Equilibre parfait entre Chardonnay et Pinot Noir, Cran 1^er Cru 2008, servi en magnum, est une cuvée emblématique du Domaine, saline, à la très belle longueur et densité. Sans oublier les sublimes terroirs de Cramant 2016 sur la Côte des Blancs et d’Ay 2014, unique Grand Cru de la Vallée de la Marne. Un voyage pédagogique pour mieux appréhender la palette des possibles de la Champagne.

Enfin, en avant-première, Raphaël et Vincent Bérêche nous accordent le privilège de découvrir "Une Champagne 2014", une rareté (1000 bouteilles produites), fruit de 20 ans de sélection et d’identification parcellaire.  

Domaine historique (depuis 1717) parmi les plus prestigieux de la Bourgogne, Vincent Leflaive offre l’une des plus expressions les plus accomplies, cristallines et racées du Chardonnay sur des sols de premier ordre à empreinte calcaire. Précurseur dans le développement de la biodynamie, fort d’une cave de forme ovoïde créée en 2012, son royaume est le célèbre village de Puligny-Montrachet avec une mosaïque de terroirs d’exception.

Pierre Vincent nous convie à la découverte de 8 cuvées. Le Mâcon Verzé «  les Chênes » 2020, aromatique, est plaisant sans manquer de fond. Le Puligny-Montrachet 1^er Cru « Le Clavoillon » 2018 doit son opulence et sa matière percutante à ses argiles. Puligny 1^er Cru « les Pucelles » affirme sa classe naturelle. En 2017, fraicheur, charme longiligne et concentration vibratoire se conjuguent. En 2001, la patine du temps confère une complexité épicée, florale et minérale enivrante.

2 grands crus pour suivre sur 2006 : Bâtard-Montrachet est d’une pureté forçant l’admiration, entre richesse et précision. Chevalier-Montrachet offre une tension supplémentaire pour une sublime transparence.

Enfin, nous découvrirons 2 nouvelles cuvées vinifiées par le Domaine en rouge sur 2018 : le Pommard 1^er Cru «  les Arvelets »  et le Corton Grand Cru « les Grandes Lolières ».