La Bouitte restaurant 3 étoiles Michelin en Savoie

Menus surprises

La Bouitte vous convie à une expérience unique, au-delà d’un dîner ou d’un déjeuner. Laissez-vous guider ! Donnez carte blanche aux Chefs René et Maxime Meilleur, faites confiance à nos 4 sommeliers maison… La curiosité, l’attente, une légère griserie.

Puis vient le temps de l’émerveillement ! Chaque plat est en soi un voyage culinaire, une découverte sensorielle de produits magnifiés, de saveurs jusqu’alors méconnues. 

Menu Carte Blanche 3 plats, 4 plats, 5 plats ou 8 plats… au gré de vos envies.
Possibilité d’ajouter un accord mets & vins avec le menu de votre choix

Vous pouvez aussi choisir un vin, qui vous tient à cœur avec le sommelier. Les Chefs René et Maxime Meilleur se feront un plaisir de composer une création culinaire qui lui sera dédiée.

Découvrir
nos menus

Carte blanche à la cuisine gourmande de René & Maxime Meilleur.
Chaque menu nécessitant une création immédiate nous vous remercions de le commander pour l’ensemble des convives de la table.
Merci de votre confiance...

Menu de Noel 2018
Menu spécial de noel
250

Menu de 

Découverte de 3 surprises
Initiation de la Bouitte en 3 plats
159 €

Sauf week-end et jours fériés

Photo non contractuelle

Découverte de 4 surprises
Inspiration de la Bouitte en 4 plats
189 €

Photo non contractuelle 

Découverte de 5 surprises
Perfectionnement de la Bouitte en 5 plats
219 €

Photo non contractuelle

Découverte de 8 surprises
Extrait de la Bouitte en 8 plats avec fromage
325 €

Portions adaptées au nombre de plats pour ce menu

Si vous le désirez, nos sommeliers vous proposeront un accord mets/vins suivant vos goûts et leur inspiration.

Photo non contractuelle

La dînette du Sarpecot
59 €

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans

Photo non contractuelle

Chariot de fromages
44 €

En supplément au menu : 34 €

Photo non contractuelle

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notre carte

Un florilège de plats exquis pour composer vous-même votre voyage culinaire.

Nos entrées
Champignons de la Motte de la Motte Servolex —
Juste tranché, cresson Aliénois, touche de Gentiane.
 
Côtes de blette —
Cuisiné minute, viande séchée de Sanglier, miettes de tempura, poivre de Timut, jus de viande.
 
Crozets Maison —
Au sarrazin, "façon risotto", beaufort, girolles, oseille des bois.
 
Foie gras de Canard —
En escalope, galette de maïs frais, miel de Saint Marcel, chapelure végétale, réduit de vieux vinaigre.
 
Légumes —
Cuits individuellement dans leur jus, crème double, citrons caviar, pousses d'aigrelette.
 
Escargots —
Gros gris en persillade, lentilles gourmandes, pain rousselet, sauce à la Mondeuse.
 
Girolles —
Poêlées, amandes fraîches et abricot, oseille des bois.
 
Caviar —
Daurenki Imperial, neige de carottes blanches, huile de noisettes sauvage.
 
Polenta —
Grains moyens liés au coulis de haricots vert, lard d'Arnad, fleurs de Tagète.
 
  
  
  
  
  

Photo (Foie gras de Canard)

Nos viandes & abats
Saucisse de couenne —
Mijotée dans un consommé de queue de cochon, pommes de terre vapeur gourmandes.
  
Pigeonneau —
Rissolé au poêlon, ragoût sur toast, champignons, Chénopode Bon Henri.
  
Ris de Veau —
Glacé, chiffonade de pomme de terre Agria, "cigarette russ" au raifort, fumée de hêtre.
  
Dos de laperau —
Poêlé, épaule confite, gesse "pois carré", jus tranché au serpolet.
  
Pièces d'Agneau —
Braisé, carottes flétries, oignons brulés, sauce sauge.
  
   
   

Photo (Pigeonneau)

Nos gourmandises

À commander en début de repas

Le Lait —
Dans tous ses états, biscuit, mousse, tuile givrée, confiture.
 
Rhubarbe —
Cuite à l'étouffée, biscuit, glaçon, coulis plein fruit de cynorhodon.
 
Framboises fraîches —
Ile flottante à la praline, éclats de pâte sablée.
 
  
  

Photo (Le Lait)

Nos poissons d'eau douce & crustacés
Ecrevisses —
Pattes rouges cuisson meunière, petits pois et laitue lié au jus de têtes, baies d'épine vinette.
 
Filet de féra —
Du Léman, panée d'une fine feuille de pain croustillante, cornichons frais, beurre blanc mousseux à la Roussette de Savoie.
 
Perche —
D'eau douce, plein beurre, rattes moelleuses safranées, salicornes.
 
Truite Fario —
Cuisson au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes toupies à l'oseille, sabayon à la verveine.
 
Omble Chevalier —
De nos lacs savoyards, servi nacré, badigeonner de génépi, pousses de roquette poudrées.
 
  

Photo (Omble chevalier)