La Bouitte restaurant 3 étoiles Michelin en Savoie

Menus surprises

La Bouitte vous convie à une expérience unique, au-delà d’un dîner ou d’un déjeuner. Laissez-vous guider ! Donnez carte blanche aux Chefs René et Maxime Meilleur, faites confiance à nos 4 sommeliers maison… La curiosité, l’attente, une légère griserie.

Puis vient le temps de l’émerveillement ! Chaque plat est en soi un voyage culinaire, une découverte sensorielle de produits magnifiés, de saveurs jusqu’alors méconnues. 

Menu Carte Blanche 3 plats, 4 plats, 5 plats ou 8 plats… au gré de vos envies.
Possibilité d’ajouter un accord mets & vins avec le menu de votre choix

Vous pouvez aussi choisir un vin, qui vous tient à cœur avec le sommelier. Les Chefs René et Maxime Meilleur se feront un plaisir de composer une création culinaire qui lui sera dédiée.

Découvrir
nos menus

Carte blanche à la cuisine gourmande de René & Maxime Meilleur.
Chaque menu nécessitant une création immédiate nous vous remercions de le commander pour l’ensemble des convives de la table.
Merci de votre confiance...

Découverte de 3 surprises
Initiation de la Bouitte en 3 plats
159 €

Sauf week-end et jours fériés

Photo non contractuelle

Découverte de 4 surprises
Inspiration de la Bouitte en 4 plats
189 €

Photo non contractuelle 

Découverte de 5 surprises
Perfectionnement de la Bouitte en 5 plats
219 €

Photo non contractuelle

Découverte de 8 surprises
Extrait de la Bouitte en 8 plats avec fromage
325 €

Portions adaptées au nombre de plats pour ce menu

Si vous le désirez, nos sommeliers vous proposeront un accord mets/vins suivant vos goûts et leur inspiration.

Photo non contractuelle

La dînette du Sarpecot
59 €

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans

Photo non contractuelle

Chariot de fromages
44 €

En supplément au menu : 34 €

Photo non contractuelle

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notre carte

Un florilège de plats exquis pour composer vous-même votre voyage culinaire.

Nos entrées
Truffe Tuber Mélanosporum —
En lamelles, soupe de pomme de terre Institut de Beauvais, crunchy.
 
Légumes (avec truffes) —
Cuits dans leur jus, crème double, pousses acidulées, citron caviar.
 
Escargot —
Gros gris, poire de terre, pain rousselet, sauce à la Mondeuse.
 
Foie gras de Canard —
En escalope épaisse, galette de maïs frais, miel de Saint Marcel, chapelure végétale, réduit de vieux vinaigre.
 

Photo (Foie gras de Canard)

Nos viandes & abats
Pigeonneau —
Rissolé au poêlon, ragoût sur toast, champignons, Chénopode Bon Henri.
 
Dos de Chevreuil —
Poêlé, pommes dauphine, jus réduit, compotée airelles-mandarines.
 
Filet de bœuf —
Tranché épais, cima di rapa cuite et crue, sauce aux échalottes confites.
 
Ris de Veau —
Glacé, chiffonade de pommes de terre Agria, «cigarette» russe au raifort, fumée de hêtre.
 

Photo (Pigeonneau)

Nos gourmandises

À commander en début de repas

Le Lait —
Dans tous ses états, biscuit, mousse, tuile givrée, confiture.
 
Coing —
Confit au sirop, segments de clémentines, brioche tiède.
 

Chocolat Macaé —
Crème soufflée, grué de cacao, sorbet tanaisie.

Pommes —
Froissées, brique de feuilletage alvéolé, touche de chartreuse.

 

Photo (Le Lait)

Nos poissons d'eau douce & crustacés
Truite Fario —
Cuisson au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes toupies à l’oseille, sabayon acidulé au plancton.
 
Sandre —
Plein beurre, mini choux rave, sauce persillade.
 
Omble chevalier —
Elevé en eau douce, servi nacré, badigeonné de génépi, pousses de roquette poudrées, fumet de poisson.
 
Perche —
Du lac plein beurre, première rattes confites, aromates.
 

Photo (Omble chevalier)