La Bouitte restaurant 3 étoiles Michelin en Savoie

Menus surprises

La Bouitte vous convie à une expérience unique, au-delà d’un dîner ou d’un déjeuner. Laissez-vous guider ! Donnez carte blanche aux Chefs René et Maxime Meilleur, faites confiance à nos 4 sommeliers maison… La curiosité, l’attente, une légère griserie.

Puis vient le temps de l’émerveillement ! Chaque plat est en soi un voyage culinaire, une découverte sensorielle de produits magnifiés, de saveurs jusqu’alors méconnues. 

Menu Carte Blanche 3 plats, 4 plats, 5 plats ou 8 plats… au gré de vos envies.
Formules avec vins au verre, adaptées à votre menu.

Vous pouvez aussi choisir un vin, qui vous tient à cœur avec le sommelier. Les Chefs René et Maxime Meilleur se feront un plaisir de composer une création culinaire qui lui sera dédiée.

Découvrir
nos menus

Carte blanche à la cuisine gourmande de René & Maxime Meilleur.
Chaque menu nécessitant une création immédiate nous vous remercions de le commander pour l’ensemble des convives de la table.
Merci de votre confiance...

Découverte de 3 surprises
Initiation de la Bouitte en 3 plats
159 €

Sauf week-end et jours fériés

Photo non contractuelle

Découverte de 4 surprises
Inspiration de la Bouitte en 4 plats
189 €

Photo non contractuelle 

Découverte de 5 surprises
Perfectionnement de la Bouitte en 5 plats
219 €

Photo non contractuelle

Découverte de 8 surprises
Extrait de la Bouitte en 8 plats avec fromage
325 €

Portions adaptées au nombre de plats pour ce menu

Si vous le désirez, nos sommeliers vous proposeront un accord mets/vins suivant vos goûts et leur inspiration.

Photo non contractuelle

La dînette du Sarpecot
59 €

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans

Photo non contractuelle

Chariot de fromages
42 €

En supplément au menu : 32 €

Photo non contractuelle

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notre carte

Un florilège de plats exquis pour composer vous-même votre voyage culinaire.

Nos entrées
Crozets —
Au sarrasin, «façon risotto», beaufort, girolles, oseille des bois.
 
Légumes —
Cuits dans leur jus, crème double à la livèche, pousses d’aigrelette, citron caviar.
 
Escargot —
Gros gris en persillade, mini tomates gratinées, pousses d’épinards, touche de gentiane.
 
Foie gras de Canard —
En escalope, galette de maïs frais, miel de Saint Marcel, réduit de vieux vinaigre.
 

Photo (Foie gras de Canard)

Nos poissons d'eau douce & crustacés
Truite Fario —
Cuisson au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes toupies à l’oseille, sabayon acidulé au plancton.
 
Féra —
De nos lacs savoyards, panée d’une fine feuille de pain croustillante, cornichons frais, beurre blanc mousseux à la roussette de Savoie.
 
Perche —
D’eau douce, plein beurre, rattes moelleuses safranées, salicornes.
 
Omble chevalier — (Sauvage du Léman) —
De fontaine servi nacré, cébettes rôties.
 

Photo (Omble chevalier)

Nos viandes & abats
Pigeonneau —
Rissolé au poêlon, ragoût sur toast, champignons, Chénopode Bon Henri.
 
Agneau —
Selle grillé aux bourgeons de cassis, tiges de Romaine enrobées de ses sucs.
 
Filet de bœuf —
Au barbecue, navets gourmands, sauce végétale.
 
Ris de Veau —
Glacé, pommes de terre Agria, «cigarette» russe au raifort, fumée de hêtre.
 

Photo (Pigeonneau)

Nos gourmandises

À commander en début de repas

Le Lait —
Dans tous ses états, biscuit, mousse, tuile givrée, confiture…
 
Rhubarbe —
En bâtonnet meringué, pétale de cynorhodon, sorbet plein fruit.
 
Pain des abeilles —
Alvéole crunchy, crème flan aux œufs acidulée, miel et serpolet. 
 

Photo (Le Lait)