La Bouitte restaurant 3 étoiles Michelin en Savoie

Menus surprises

La Bouitte vous convie à une expérience unique, au-delà d’un dîner ou d’un déjeuner. Laissez-vous guider ! Donnez carte blanche aux Chefs René et Maxime Meilleur, faites confiance à nos 4 sommeliers maison… La curiosité, l’attente, une légère griserie.

Puis vient le temps de l’émerveillement ! Chaque plat est en soi un voyage culinaire, une découverte sensorielle de produits magnifiés, de saveurs jusqu’alors méconnues. 

Menu Carte Blanche 3 plats, 4 plats, 5 plats ou 8 plats… au gré de vos envies.
Possibilité d’ajouter un accord mets & vins avec le menu de votre choix

Vous pouvez aussi choisir un vin, qui vous tient à cœur avec le sommelier. Les Chefs René et Maxime Meilleur se feront un plaisir de composer une création culinaire qui lui sera dédiée.

Découvrir
nos menus

Carte blanche à la cuisine gourmande de René & Maxime Meilleur.
Chaque menu nécessitant une création immédiate nous vous remercions de le commander pour l’ensemble des convives de la table.
Merci de votre confiance...

Découverte de 3 surprises
Initiation de la Bouitte en 3 plats
169 €

Sauf week-end et jours fériés

Photo non contractuelle

Découverte de 4 surprises
Inspiration de la Bouitte en 4 plats
199 €

Photo non contractuelle 

Découverte de 5 surprises
Perfectionnement de la Bouitte en 5 plats
229 €

Photo non contractuelle

Découverte de 8 surprises
Extrait de la Bouitte en 8 plats avec fromage
335 €

Portions adaptées au nombre de plats pour ce menu

Si vous le désirez, nos sommeliers vous proposeront un accord mets/vins suivant vos goûts et leur inspiration.

Photo non contractuelle

La dînette du Sarpecot
69 €

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans

Photo non contractuelle

Chariot de fromages
45 €

En supplément au menu : 35 €

Photo non contractuelle

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notre carte

Un florilège de plats exquis pour composer vous-même votre voyage culinaire.

Nos entrées
Champignons de la Motte Servolex —
Tranchés, miettes de tempura, touche de gentiane, tiges de cresson.
 
Ravioles —
De fromage, bouillon d'oignons, rouelles frites.
 
Foie gras de canard —
En escalope épaisse, galette de maïs frais, miel de Saint Marcel, chapelure végétale, réduit de vieux vinaigre.
 
Caviar —
"Ossetra Impérial", neige de céleri rave, huile de noisettes sauvage.
 
Truffe Tuber Mélanosporum —
En lamelles, soupe de pomme de terre Institut de Beauvais, crunchy.
 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Photo (Foie gras de Canard)

Nos viandes & abats
Chevreuil de chasse française —
Rôti, scorsonères aux aromates, jus réduit.
  
Pigeonneau —
Rissolé au poêlon, ragoût sur toast, champignons, chénopodes Bon Henri.
  
Dos de laperau —
Poêlé, épaule confite ou laquée, cheveux d'anges d'artichauds, sucs de cuisson.
  
   
   
   
   
   
   
   
   

Photo (Pigeonneau)

Nos gourmandises

À commander en début de repas

Le Lait —
Dans tous ses états, meringue, confiture, sorbet, biscuit...
 
Poire —
Au naturel, sablé, mousse d'absinthe, glace plein fruit.
 
Pommes de Savoie —
Feuilletage, marmelade, râpé de caramel, coulis tatin, nuage de faisselle.
 
  
  
  

Photo (Le Lait)

Nos poissons d'eau douce & crustacés
Omble Chevalier —
De nos lacs savoyards, servi nacré, badigeonné de Génépi, roquette poudrée.
 
Truite Fario —
Cuisson au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, jeunes légumes à l'oseille, sabayon aux orties.
 
Brochet —
En pavé, oeufs de poisson fumé, pain rousselet, sauce crémeuse.
 
  
  

Photo (Truite Fario)