La Bouitte, Ресторан 3 звезды Мишлен в Савойе
От отца к сыну, 
Рене и Максим работали вместе с 1996 года

Дата, когда сын обменял лыжи и свою винтовку, когда он был биатлонистом во французской юношеской команде, на шпатели, венечки для взбивания и формы для выпечки.

С тех пор два страстных художника-самоучки непрерывно раскрывают и интерпретируют свои корни савойской кухни через кухню, посвященную природе.

От отца - взгляд поэта, форма гуманизма, настойчивость краснодеревщика, который своими руками построил дом из дерева и камня; от сына - строгость и точность лучшего спортсмена, привыкшего каждый день тренироваться, и острое чувство детализации. Для обоих одинаково яростное желание выйти за пределы, пойти дальше, воплотить и разделить свою любовь к своей земле. Взаимопонимание, стремление к совершенству, любовь к истинным вещам, желание доставлять удовольствие, четыре руки Мейёров становятся гастрономической симфонией.

Рене Мейёр: «Требовательность, уважение, страсть и стремление к совершенству - наши ценности. "

Савойя, земля  вдохновения, земля выражения

Рене и Максима Мейёра питают общие семейные воспоминания в Сен-Мартен-де-Бельвиль. Они культивируют это живое наследие, чтобы передать его своим гостям. Их площадка? Ла Буитт, дом, воплощающий сущность Савойи, где каждый предмет сделан своими руками или руками местных ремесленников.

Тройная звезда гида Мишлен, 4 колпака Голь и Мило, вот картина кухни Мейёров. Она настоящая, как хлеб этого дома, который достают из печи перед вами. Между пастбищами, озерами и вершинами она поэтична и рельефна. Чистая и тонкая, безумно вкусная, без излишеств и ухищрений. Она предлагает точную и индивидуальную интерпретацию высокой кухни Савойи. Раклет становится воздушным, крозетты сделаны на фасон ризотто, молочный джем (сгущенное молоко), приготовленно в котле бабушки Жизель, и козий йогурт из Сен Мартина присоединяются к звездному десерту «Молоко во всех его формах» ... Ода горным альпийским корням  в каждой тарелке.

Простота - абсолютная утонченность кухни Ла Буитт.

Максим Мейёр: "Наша кухня - это искусство жить. "
 

Местные и сезонные продукты

Mаксим и Рене Мейёр разделяют любовь к красивым  и качественным продуктам, выбирая его по требованию ценителей со всей страсти звездных поваров. Мясо, рыба, ракообразные, фрукты, овощи, ароматические травы ... Лучшие продукты сезона, собранные в определенный момент, естественно, привилегия отдается натуральным и  зрелым продуктам, обещающим подлинные ароматы, во всей их полноте и тонкости.

Продукты Ла Буитт в течение всего года, в зависимости от сезона:
Крозет ( маленькие квадратики из гречневой муки), ньокки (итальянские клецки), колбаски в кожуре, грибы, улитки, икра, трюфели, фуа-гра, свежие кукурузные пироги, арктический голец, фера ( рыба семейства лососевых, водится в озере Анси), раки, окунь, щука, кабачок, ягненок, сенное масло, баранины, тыква, морковь , цветная капуста, полента, картофель, репа, сосновая шишка, щавель, клюква, сыр бофор, апельсин, цикорий, земляника, шоколад, горечавка ... Вот далеко неисчерпывающий список продуктов этой земли и ее ароматов!

Максим Мейёр: "Продукт должен заставить вас хотеть. "

Производители

У всех, хорошо делать свою работу у них в крови, все разделяют уважение к продукту. Трехзвездочные шеф-повара и продюсеры-партнеры Ла Буитт установили за эти годы искренние и прочные отношения с ключевым словом - доверие. Каждый слушает друг друга, свои ноу-хау.

Стефан Миллерет
Рынок Шамбери, Савойя - Франция
мясник
Жан-Люк и Катрин Ботти
Рынок Шамбери, Савойя - Франция
Лучший работник Франции "Новатор"
Молочный кооператив Мутье
Савойя - Франция
Масло Бофор
Матье Персоназ
Савойя - Франция
Горные колбасные деликатесы
Эрик Мейнбург
Савойя и Верхняя Савойя - Франция
сыры
Эрик Жакье
Верхняя Савойя - Франция
Рыба Женевского озера
Клебер Сильвестр
Савойя - Франция
мёд
Серж Джей
Савойя - Франция
Овечий сыр
Франк и Кристина Болат
Верхняя Савойя - Франция
Свежая форель
Лайонел Карроз
Савойя и Верхняя Савойя - Франция
сыры
Эрик Руа
Сен-Женоф, Турень - Франция
овощи
Филипп Кайё
Изер - Франция
улитки
Юбер Митто
Вьен - Франция
Фуа гра, утки
Баше
Восточные Пиренеи - Франция
Все необработанные цитрусовые
Выбор для гурманов
Вся страна
Специи, уксус, нерафинированный сахар
Мастерские Мельницы
Гар - Франция
оливковое масло отжим по старинной технологии
Гийом Ге
Жиронда - Франция
Трюфели с клубного фестиваля
Кристин Гиллардо
Шарант Маритим - Франция
устрицы
Вальрона
Дром - Франция
Шоколад высшего качества от Тен Эрмитаж
Алан Ривьер
Изер — Франция
Орехи из Гренобля