Ла Буитт, Ресторан 3 звезды Мишлен в Савойе

Меню сюрприз

Ла Буитт  приглашает вас на уникальный эксперимент, помимо ужина или обеда. Позвольте нам направить вас! Дайте карт-бланш шеф-поварам Рене и Максиму Мейёру, доверьтесь  4 сомелье нашего дома ... Любопытство, ожидание, легкое опьянение.

Затем наступает время чудес! Каждое блюдо само по себе является кулинарным путешествием, чувственным открытием замечательных продуктов, вкусов, до сих пор неизведанных.

Меню Карт Бланш 3 блюда, 4 блюда, 5 блюд или 8 блюд ... в соответствии с вашими желаниями.
Включены бокалы вина, адаптированные к вашему меню.

С сомелье вы также можете выбрать вино, которое вам по душе. Повара Рене и Максим Мейер будут рады составить кулинарное творение, которое будет сочетаться с данным вином.

Открыть наши меню

Карт бланш к изысканной кухне Рене и Максима Мейёр.
Каждое меню, создается немедленно,по желанию на заказ для всех гостей стола.

Спасибо за ваше доверие ...

Открытие 3 сюрприза
Посвящение Ла Буитт 3 блюда
169 €

Кроме выходных и праздничных дней

Недоговорная фотография

Открытие из 4 сюрпризов
Вдохновение от Ла Буитт из 4 блюд
199 €

Недоговорная фотография

Откройте для себя 5 сюрпризов
Совершенствование от Ла Буитт из 5 блюд
229 €

Недоговорная фотография

Открытие из  8 сюрпризов
Экстракт Ла Буитт в 8 блюдах с сыром
335 €

Порции, адаптированные к количеству блюд для этого меню

Если вы желаете, наши сомелье предложат вам подходящее к еде вино в соответствии с вашими вкусами и вдохновением.

Ужин Сарпеко
59 €

Для наших маленьких гостей до 10 лет

Корзина сыров
45 €

В дополнение к меню: 35 €

Недоговорная фотография

открыть наша карта

Антология изысканных блюд для составления собственного кулинарного путешествия.

наши холодные закуски
Pie —
Duck foie gras and hare, crispy endives
 
Spinny cardoon —
Cooked roast, dry boar, crumb tempura, Timut pepper and truffle juice
 
Crozets —
Savoy pasta risotto style, beaufort cheese, seasonal mushrooms, oxalis.
 
Cutlets duck foie gras —
Served on a corn-flavoured pancake with honey and balsamic vinegar.
 
Polenta —
Medium bean, cèpes and lard Arnad juice, ground nut.
 
Frogs —
Legs "à la meunière", spelt and water cress
 
Vegetables —
Cooked and raw, double cream with "herbs" and caviar lemon.
 
Snails —
Cook "à la persillade", lentils, Mondeuse wine sauce and fresh spinash.
 
Caviar 
"Ossetra Impérial", salsifies snow and hazelnut oil.
 
Tuber Mélanisporum truffle —
Just slice, potato soup and crunchy
 

Photo (Duck foie gras)

наши мясо и субпродукты
Pork sausage —
Cook in consommé, boiled potatoes.
 
Deer —
Pan-fry, scalloped potatoes, juice and mash cranberries.
 
Pigeon — 
Roasted, stew on toast, mushrooms, "Chénopodes Bon Henry" spinash
 
Sweet bread —
Caramelized, with "Agria" potatoes and smoked, horseradish tube.
 
Beef — 
Filet served with shallot an meat juice.
 
Hare — 
Pan-fry, apple and pear, sage juice.
 
Partidge — 
Barbecue cooking and like a ravioli, dry blackcurent flower.
 
Matured hen — 
Cook with fresh herbs, vegetable gnocchi and tarragon cream
 
Lamb pieces — 
In stew, carotte withered, burnt onion, sage sauce.
 
Duck — 
Served rosé, braised with candid turnip
 
  
  

Photo (Squab)

наши деликатесы

To be ordered at the start of the meal

Milk —
In all its forms: biscuits, mousse, frozen, jam…
 
Strainer —
Sérac cheese from "Le Chatelard", dressing pollen
 
Chestnut —
Soufflé cake annd "Mont-blanc" cream.
 
  
  

Photo (Milk)

наша пресноводная рыба и моллюски
Crawfish —
Red legs, cook with pinecone, coco beans and fennel, shelfish soup
 
Fera fish filet —
From Leman lake, thin crunchy bread slice, fresh pickles, white butter whit roussette wine.
 
Arctic char fish— 
From fresh water, served rosé, candied with génépi sauce and roquette powder
 
Fario Trout—
Poached in vinegar, with fresh melted butter, carrots with sorrel, verbena sabayon.
 
Fera fish filet —
From Leman lake, thin crunchy bread slice, puntarelle salad, white butter roussette wine.
 
Sender filet — 
Cim di rapa cook and raw, parsley sauce.
 
Perche — 
From Geneva lake cook in butter and ratte potatoes confit with saffron
 
  
  

Photo (Arctic char)