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hôtel restaurant 3 étoiles la bouitte savoie
Hameau de St Marcel
73440 St Martin de Belleville
France
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Soirées oenologiques

Forte d’une cave de 1001 références, La Bouitte crée depuis 2004 des événements œnologiques innovants. Nous organisons des soirées thématiques sur les terroirs les plus singuliers de la planète, et sur ses interprètes les plus inspirés. Des moments de partage, rassemblant aussi bien des dégustateurs chevronnés, que des amateurs en quête de découverte.


Pour la 4ème année, La Bouitte organise des soirées thématiques sur les terroirs les plus singuliers de la planète, et sur ses interprètes les plus inspirés. Il s’agit de moments suspendus, de partage privilégié, rassemblant aussi bien des dégustateurs chevronnés, que des amateurs en quête de découverte. Entre les hôtes, le viticulteur invité, les Chefs et l’équipe de La Bouitte, va se jouer une partition unique. Excellence, simplicité et convivialité sont au menu. Afin que l’aspect financier ne soit pas un élément trop sélectif, La Bouitte et les viticulteurs partenaires, font le choix d’offrir nombre de vins lors de ces événements. 

Une fois par mois (5 soirées en hiver et 3 en été), La Bouitte donne carte blanche à un viticulteur, présentant aux convives 7 à 9 vins qui ont marqué sa vie. René et Maxime Meilleur créent sur mesure des mariages mets-vins vibrants et personnels. La question est : « comment une composition culinaire est-elle transcendée par un vin, et réciproquement ? ». Fusion… dialogue… ou confrontation des éléments vont se succéder au fil des associations mets - vins.

Lors de ces événements, vont se succéder des vins mythiques, que tout amateur rêve d’avoir bu une fois dans sa vie. Mais nous aurons aussi à cœur d’y dévoiler quelques futurs « grands de demain » et des cuvées confidentielles, encore méconnues du grand public.

Enfin, pour renforcer leur caractère pédagogique, nous y invitons des auteurs, des scientifiques et des critiques vins (Michel BETTANE, Bernard BURTSCHY, la Revue du Vin de France...), favorisant un véritable échange avec les hôtes.

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23 août 2016 : Domaine ALPHONSE MELLOT (Sancerre)270 €/personne
Nous avions accueilli il y a 2 ans Charlotte Dagueneau, qui produit avec son frère les plus célèbres Pouilly Fumé. Il était intéressant de...

Nous avions accueilli il y a 2 ans Charlotte Dagueneau, qui produit avec son frère les plus célèbres Pouilly Fumé. Il était intéressant de poursuivre notre quête des grands terroirs avec Alphonse Mellot, qui à peine plus au Nord, s’est affirmé comme le plus médiatique des Domaines de Sancerre. En digne successeur de la famille, représentant la 18ème génération en portant toujours le même prénom, il a fait gagner aux vins encore en pureté et complexité aromatique ces dernières années. La soirée s’annonce exceptionnelle sur le plan pédagogique, avec en blancs La Moussière 2012, La Demoiselle 2010, Edmond 2012 et 2002 (cosmique sur ses calcaires !) et Génération XIX 2001 (truffé et tendu). En rouge, Génération 2012 et 2009 (solaire), l’élégante La Moussière 2010 et En Grands champs 2006, vin le plus rare du Domaine et l’une des expressions les plus abouties du Pinot Noir hors de la Bourgogne. Une surprise attend les convives après le dessert, avec une cuvée introuvable : Variation 1988 conçue comme un rancio. Nous aurons le grand plaisir d’accueillir à cette occasion Michel Bettane, qui commentera ces grands vins !

Ces soirées débutent à 19 h 30. Elles sont proposées au tarif de 270 € par personne, comprenant un menu Carte Blanche à 5 plats, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.

15 décembre 2016 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE - LES 40 ANS DE LA BOUITTE - LES 70 ANS DE DOMAINE GUIGAL270 €
Cette soirée œnologique d'exception célébrera à la fois les 40 ans de La Bouitte et les 70 ans de la Maison Guigal. En début et fin de...

Cette soirée œnologique d'exception célébrera à la fois les 40 ans de La Bouitte et les 70 ans de la Maison Guigal. En début et fin de repas, les Condrieu seront à l’honneur avec La Doriane 2015 et le très rare Luminescence 2015 : après 1999 et 2003, c’est la 3ème fois de l’histoire, que le Domaine produit cette cuvée de viognier d’une intensité et d’une longueur en bouche remarquables. L’un des points culminants de la soirée sera la dégustation de 5 célèbres Côte Rôtie. Tout d’abord le Château d’Ampuis sur 2012 en magnum, puis sur 1997, le premier millésime créé par Philippe Guigal. Suivra une dégustation « horizontale », sur le grand millésime 1999, des 3 cuvées parcellaires ayant donné au Domaine sa réputation mondiale : La Mouline (la plus féminine), La Turque (charme et amplitude) et La Landonne (cuvée ultime 100 % Syrah). Enfin, les accords mets - vins seront particulièrement intéressants sur les Hermitage Ex Voto : 2012 et 2007 en blanc, 2010 et 2001 en rouge.

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par Philippe Guigal, eaux et café / thé.

 

18 janvier 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE MARCHESI ANTINORI (TOSCANE, ITALIE)270 €
La Bouitte va dans les prochaines années renforcer sa recherche culinaire et œnologique sur l’Italie, qui fait partie intégrante des racines...

La Bouitte va dans les prochaines années renforcer sa recherche culinaire et œnologique sur l’Italie, qui fait partie intégrante des racines de la Savoie. Nous commençons avec la famille Antinori, intimement liée au développement viticole de la Toscane depuis 1385, soit depuis 26 générations. Nous découvrirons notamment le Tignanello, premier vin de Sangiovese à avoir été élevé en barriques, et à avoir été marié au Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. L’expression la plus aboutie de ce magnifique terroir d’argile est la cuvée « Solaia », un vin qui a contribué à la renaissance du Chianti et au succès des « Super-Toscans », à la renommée mondiale.

Nous aurons le privilège de recevoir lors de cette soirée le Marquis Piero Antinori et sa fille Allegra, ainsi que leur directeur Francesco Visani, qui commenteront l'ensemble des vins.

Le dîner débute à 19 h 30. Il est proposé au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, vins, eaux et café / thé.

 

7 février 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE WEINBACH (KAYSERSBERG, ALSACE)270 €
D’une façon incomparable, le domaine Weinbach incarne à la fois un art de vivre authentiquement alsacien, et l'élégance française. Il fait...

D’une façon incomparable, le domaine Weinbach incarne à la fois un art de vivre authentiquement alsacien, et l'élégance française. Il fait ainsi partie de notre patrimoine naturel et culturel, dans ce qu'il a de plus précieux. Colette, Laurence et Catherine ont su au fil des décennies créer des interprétations sublimes du terroir granitique de Schlossberg, le premier historiquement à avoir été classé Grand Cru en Alsace. Il sera passionnant de comparer tout à tour les Riesling purs, cristallins, ciselés de la Cuvée Schlossberg en haut de coteau, le vins plus riches, amples et gras de bas de coteau (cuvée Sainte Catherine, rebaptisée récemment Colette) et le « Schlossberg Saint Catherine » à mi coteau. Ce dernier, un des plus grands vins blancs de la planète, combine puissance, race et délicatesse. La soirée se terminera en beauté sur les mythiques vendanges tardives et sélections de grains nobles du Domaine.

Catherine Faller viendra accompagnée de Rikia Ferrer, qui dirige une galerie d'art réputée de Riquewihr et exposera des œuvres de Kymia. René Meilleur a été le parrain de l'exposition de cette artiste en juin dernier (voir l'article sur notre blog famillemeilleur.com).

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par Catherine Faller, eaux et café / thé.

15 mars 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE DE LA SOLITUDE (CHÂTEAUNEUF DU PAPE)270 €
Voici un Domaine au riche passé, dont la destinée a été liée à la famille des Barberini, illustre pour avoir compté en son sein le Pape...

Voici un Domaine au riche passé, dont la destinée a été liée à la famille des Barberini, illustre pour avoir compté en son sein le Pape Urbain VIII et plusieurs cardinaux. Après un parcours en Nouvelle Zélande et en Australie, Florent Lançon prend progressivement la responsabilité du Domaine à la suite de son père et de son oncle, et s’avère l’un des talents les plus prometteurs de la région. En blanc, après la cuvée Tradition 2015, la Cuvée Barberini, symphonie de Roussanne avec une pointe de Grenache blanc et de délicate Clairette, sera à l’honneur sur les années 2012 et 2004. La soirée sera ensuite dédiée à la découverte des 3 cuvées parcellaires en rouge (seulement 3000 bouteilles produites par an). Sur l’élégant millésime 2006, La cuvée Cornelia Constanza exprime la quintessence de Grenache centenaires, entre les galets roulés de la Crau et « les Sables de la Solitude », conférant au vin structure, charme et élégance. Suivra la cuvée ultime - immense - dite la « Réserve Secrète » 2006. On descendra dans les millésimes avec La Cuvée Barberini 1999, dense avec des tannins veloutés. Ces 2 dernières cuvées nous rappellent par leur encépagement que Châteauneuf du Pape offre l’expression la plus Sudiste de la Syrah en France, et celle la plus Nordiste du Mourvèdre. Mais rien n’est plus passionnant que de déguster de très vieux millésimes de grandes origines, les Châteauneuf du pape gagnant une complexité et une grâce inouïes : ce sera un privilège de découvrir en rouge le mythique millésime 1978.

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par florent Lançon, eaux et café / thé.