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La Bouitte - RéserverRéserver
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hôtel restaurant 3 étoiles la bouitte savoie
Hameau de St Marcel
73440 St Martin de Belleville
France
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Soirées oenologiques

Forte d’une cave de 1001 références, La Bouitte crée depuis 2004 des événements œnologiques innovants. Nous organisons des soirées thématiques sur les terroirs les plus singuliers de la planète, et sur ses interprètes les plus inspirés. Des moments de partage, rassemblant aussi bien des dégustateurs chevronnés, que des amateurs en quête de découverte.


Pour la 4ème année, La Bouitte organise des soirées thématiques sur les terroirs les plus singuliers de la planète, et sur ses interprètes les plus inspirés. Il s’agit de moments suspendus, de partage privilégié, rassemblant aussi bien des dégustateurs chevronnés, que des amateurs en quête de découverte. Entre les hôtes, le viticulteur invité, les Chefs et l’équipe de La Bouitte, va se jouer une partition unique. Excellence, simplicité et convivialité sont au menu. Afin que l’aspect financier ne soit pas un élément trop sélectif, La Bouitte et les viticulteurs partenaires, font le choix d’offrir nombre de vins lors de ces événements. 

Une fois par mois (5 soirées en hiver et 3 en été), La Bouitte, hotel de luxe aux 3 Vallées, donne carte blanche à un viticulteur, présentant aux convives 7 à 9 vins qui ont marqué sa vie. René et Maxime Meilleur créent sur mesure des mariages mets-vins vibrants et personnels. La question est : « comment une composition culinaire est-elle transcendée par un vin, et réciproquement ? ». Fusion… dialogue… ou confrontation des éléments vont se succéder au fil des associations mets - vins.

Lors de ces événements, vont se succéder des vins mythiques, que tout amateur rêve d’avoir bu une fois dans sa vie. Mais nous aurons aussi à cœur d’y dévoiler quelques futurs « grands de demain » et des cuvées confidentielles, encore méconnues du grand public.

Enfin, pour renforcer leur caractère pédagogique, nous y invitons des auteurs, des scientifiques et des critiques vins (Michel BETTANE, Bernard BURTSCHY, la Revue du Vin de France...), favorisant un véritable échange avec les hôtes.

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7 février 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE WEINBACH (KAYSERSBERG, ALSACE)270 €
D’une façon incomparable, le domaine Weinbach incarne à la fois un art de vivre authentiquement alsacien, et l'élégance française. Il fait...

D’une façon incomparable, le domaine Weinbach incarne à la fois un art de vivre authentiquement alsacien, et l'élégance française. Il fait ainsi partie de notre patrimoine naturel et culturel, dans ce qu'il a de plus précieux. Colette, Laurence et Catherine ont su au fil des décennies créer des interprétations sublimes du terroir granitique de Schlossberg, le premier historiquement à avoir été classé Grand Cru en Alsace. 

Après la dégustation du Muscat 2015, sensuel et ciselé, il sera passionnant de comparer tout à tour « L’Inédit 2015 » et « Schlossberg Saint Catherine » sur les millésimes 2005 et 2008 en jéroboams. Ces Riesling, issus de parcelles merveilleusement situées à mi coteaux, sont purs, cristallins et profonds. Combinant puissance, race et délicatesse, ils figurent parmi les plus grands vins blancs de la planète. Suivront les Pinot Gris 2015 et Altenbourg 2006 en magnum ainsi que le Gewürztraminer Fürstentum 2012 en magnum, 2 autres Grands Crus à la forte identité. La soirée se terminera sur une cuvée mythique, parmi les plus grands vins liquoreux jamais produits : Mambourg Quintessence de Sélection de Grains Nobles 2006.

Catherine Faller viendra accompagnée de Rikia Ferrer, qui dirige une galerie d'art réputée de Riquewihr et exposera des œuvres de Kymia. René Meilleur a été le parrain de l'exposition de cette artiste en juin dernier (voir l'article sur notre blog famillemeilleur.com).

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par Catherine Faller, eaux et café / thé.

15 mars 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE DE LA SOLITUDE (CHÂTEAUNEUF DU PAPE)270 €
Voici un Domaine au riche passé, dont la destinée a été liée à la famille des Barberini, illustre pour avoir compté en son sein le Pape...

Voici un Domaine au riche passé, dont la destinée a été liée à la famille des Barberini, illustre pour avoir compté en son sein le Pape Urbain VIII et plusieurs cardinaux. Après un parcours en Nouvelle Zélande et en Australie, Florent Lançon prend progressivement la responsabilité du Domaine à la suite de son père et de son oncle, et s’avère l’un des talents les plus prometteurs de la région. En blanc, après la cuvée Tradition 2015, la Cuvée Barberini, symphonie de Roussanne avec une pointe de Grenache blanc et de délicate Clairette, sera à l’honneur sur les années 2012 et 2004. La soirée sera ensuite dédiée à la découverte des 3 cuvées parcellaires en rouge (seulement 3000 bouteilles produites par an). Sur l’élégant millésime 2006, La cuvée Cornelia Constanza exprime la quintessence de Grenache centenaires, entre les galets roulés de la Crau et « les Sables de la Solitude », conférant au vin structure, charme et élégance. Suivra la cuvée ultime - immense - dite la « Réserve Secrète » 2006. On descendra dans les millésimes avec La Cuvée Barberini 1999, dense avec des tannins veloutés. Ces 2 dernières cuvées nous rappellent par leur encépagement que Châteauneuf du Pape offre l’expression la plus Sudiste de la Syrah en France, et celle la plus Nordiste du Mourvèdre. Mais rien n’est plus passionnant que de déguster de très vieux millésimes de grandes origines, les Châteauneuf du pape gagnant une complexité et une grâce inouïes : ce sera un privilège de découvrir en rouge le mythique millésime 1978.

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par florent Lançon, eaux et café / thé.

12 Avril 2017 : Domaine Ferret, Château des Jacques270€
Le 12 avril 2017 : Audrey Braccini du Domaine Ferret (Pouilly Fuissé - Bourgogne) et Cyril Chirouze du Château des Jacques (Moulin à Vent -...

Le 12 avril 2017 : Audrey Braccini du Domaine Ferret (Pouilly Fuissé - Bourgogne) et Cyril Chirouze du Château des Jacques (Moulin à Vent - Beaujolais).
Ces 2 Domaines ont en commun d’avoir une mosaïque de terroirs de premier ordre, un riche passé viticole (origine vers 1840 pour le 1er, dès le 17e siècle pour le 2e) et d’avoir toujours été des pionniers et des références dans leur appellation. Acquis par la fameuse Maison Bourguignonne Louis Jadot, ils sont dirigés par 2 figures marquantes et passionnées de la nouvelle génération, Audrey et Cyril, qui sont mariés dans la vie. Leur ascension qualitative force le respect. Nous commencerons par

les Pouilly-Fuissé Ferret sur les Cuvées Hors Classe. Le Ménétrières, reconnaissable à sa grande délicatesse et son énergie, ouvrira le bal : le 2014, brillant, exprime tout l’éclat de la jeunesse tandis que le 2004 nous plonge dans les arômes tertiaires. Suivra le Tournant de Pouilly, plus puissant. Le 2011 est remarquable, sur le fil, entre la générosité du millésime et la trame fraiche que lui confère son terroir d’exception. La complexité du Cru se révèle sur le 2000 : notes d’orangette, camphrées, cacaotées avec une bouche gourmande, et une longue finale.

Place ensuite aux Moulin à Vent du Château des Jacques, dont les sélections parcellaires remontent à plus de 80 ans. 3 Crus 5 seront à l’honneur. Élégance, caractère féminin et floral caractérisent le Carquelin, que l’on découvrira sur 2005. Champ de Cour,
le plus généreux et gourmand,sera dégusté sur 2009 et 2001.Tandis que Rochegrès,un des points culminants de l’appellation,
se distingue par sa tension et sa fraicheur. Il nous sera offert sur 2 grands millésimes solaires : 2011 et 1976, pour montrer son impressionnant potentiel de vieillissement. Château des Jacques 1996, année du rachat par Jadot il y a tout juste 20 ans, sera le 
seul vin d’assemblage de terroirs de la soirée. Pour les participants, nul doute que l’émotion sera au rendez-vous.

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par florent Lançon, eaux et café / thé.