Cuisine et Terroirs
Décembre 2007
« Dans un hameau encore préservé des Trois Vallées, les Meilleur reçoivent avec une rare générosité. En cuisine, René et son fils Maxime usent d’une créativité souvent exacerbée pour magnifier les produits de la vallée. Et dans chaque assiette, rigueur et technique toujours parfaitement maîtrisée pour des menus dignes des ciels les mieux étoilés. Notre adresse coup de cœur pour cette fin d’année. »

Le Figaro Magazine
17 novembre 2007
« C’est à Saint-Martin de Belleville, sur le domaine skiable des Trois-Vallées, que se niche La Bouitte, un chalet de pierre et de bois qui fera le bonheur des amateurs de glisse et de bien-être. Un cadre feutré, une ambiance conviviale, une terrasse avec vue sur les sommets enneigés, une table gourmande et généreuse… Et ce n’est pas tout, dans ce nid douillet, l’on vous propose également une panoplie de soins réconfortants… »

Valeurs Actuelles
23 novembre 2007
« Un grand chef dans une petite maison. C’est ici, au cœur des montagnes alpestres et à quelques encablures de Moutiers (Savoie), … qu’il y a plus de vingt ans René Meilleur a commencé à donner à sa cuisine une nouvelle dimension… (Il) est aujourd’hui secondé par son fils Maxime. Ces deux bons professionnels livrent une grande cuisine à quatre mains infiniment gourmande, dans laquelle les herbes de la montagne ont leur place. Une salle à manger des plus chaleureuses et de petites chambres confortables, dans le style montagnard, contribuent largement au bonheur rencontré dans cette « bouitte » (en patois, petite maison). »

Biba,
février 2007
Un week-end de ski version charme
Saint-Martin-de-Belleville.
On a aimé… la table de René et Maxime Meilleur – une étoile au guide Michelin – installée dans l’Hôtel La Bouitte… chalet au charme fou, avec restau gastronomique et spa de montagne… Bain de lait et miel des montagnes, bain de vapeur au foin coupé, massages aux pierres chaudes, sauna, jacuzzi. Le pied… montagnard.

Gala,
mars 2007
Cocon à la montagne
Atmosphère feutrée et boiseries dans les chambres douillettes à La Bouitte. Et, pour le bonheur des papilles, la table affiche 1 étoile au Michelin. Une bonne adresse.

Rhône-Alpes Tourisme
22 mars 2007
Envoûtant
Un spa en prise directe avec la montagne C’est à la découverte d’un vrai hôtel de montagne, qui a tous les talents que nous vous invitons aujourd’hui. A La Bouitte, à Saint-Martin-de-Belleville, les soins sentent le lait, le miel et les plantes des Alpes.. Quant à la cuisine… Ce n’est pas parce que les propriétaires s ‘appellent Meilleur (jeu de mot facile…) qu’ils frôlent la perfection…

France Dimanche
Novembre 2007
Fondues, raclettes, rissoles, gratins… offrent une approche aussi nourrissante que conviviale de la cuisine savoyarde. Mais, de plus en plus de grands chefs, grâce à leur créativité, lui apportent un nouveau souffle, gommant les lourdeurs du passé, tout en respectant son identité. Tels René et Maxime Meilleur en leur Bouitte, superbe chalet… De fait, voilà l’écrin rêvé pour déguster leur cuisine atteignant, au pied des cimes, des sommets de goût et de légéreté, en sublimant les richesses du terroir régional. Un talent à quatre mains, à l’image de ces 2 recettes : la tartiflette (dans une version très originale), et l’épaule d’agneau, telle qu’on la cuisait jadis, dans le four à pain du village.

Guide Pudlo France
Il y a le père et le fils, la maison qui grandit à taille humaine, un chalet avec sa terrasse, ses chambres coquettes, son sauna, sa table de choix… Il y a des menus dits « inspiration du fils » et d’autres « inspiration du père »… On l’a compris : il y a, au hameau de Saint-Marcel, une demeure toute bonne et tout charme prête à accéder au rang de star.

Guide Gault Millau
16 Deux toques
Dans ce cadre coup de cœur… la faconde traditionnelle du papa, l’esprit conquérant et créatif du fils, débouchent sur des assiettes qui ont du style et de l’originalité. Entre le yaourt de foie gras de canard en pot-au-feu mousseux, tartelette de légumes et vinaigre balsamique aux écrevisses rôties… on mesure la distance qui les sépare de la tartiflette et des gratins de crozets… les amateurs de nuances et de légéreté seront comblés.