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La Bouitte - BookBook
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hôtel restaurant 3 étoiles la bouitte savoie
Hameau de St Marcel
73440 St Martin de Belleville
France
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Wine-tasting nights


With its superb cellar of 1001 references, since 2004 La Bouitte has organised innovative oenological events. Certain experiments (notably the analysis of the influence that altitude has on the ageing and taste of wines) still serve today as an anchor point for the profession.

For the 4th year running, La Bouitte organises themed evenings based on the planet’s most singular “terroirs”. These are suspended, special sharing moments; a grouping together of not only expert tasters but also amateurs seeking discovery.The guests, the guest wine-grower, the Chefs and La Bouitte’s team write their own vibrant script. Excellence, simplicity and conviviality are on the menu. And so that the financial side does not become an element too selective, La Bouitte and its wine-growing partners, have chosen to offer, free of charge, a number of wines during these events.

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15 décembre 2016 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE - LES 40 ANS DE LA BOUITTE - LES 70 ANS DE DOMAINE GUIGAL270 €
Cette soirée œnologique d'exception célébrera à la fois les 40 ans de La Bouitte et les 70 ans de la Maison Guigal. En début et fin de...

Cette soirée œnologique d'exception célébrera à la fois les 40 ans de La Bouitte et les 70 ans de la Maison Guigal. En début et fin de repas, les Condrieu seront à l’honneur avec La Doriane 2015 et le très rare Luminescence 2015 : après 1999 et 2003, c’est la 3ème fois de l’histoire, que le Domaine produit cette cuvée de viognier d’une intensité et d’une longueur en bouche remarquables. L’un des points culminants de la soirée sera la dégustation de 5 célèbres Côte Rôtie. Tout d’abord le Château d’Ampuis sur 2012 en magnum, puis sur 1997, le premier millésime créé par Philippe Guigal. Suivra une dégustation « horizontale », sur le grand millésime 1999, des 3 cuvées parcellaires ayant donné au Domaine sa réputation mondiale : La Mouline (la plus féminine), La Turque (charme et amplitude) et La Landonne (cuvée ultime 100 % Syrah). Enfin, les accords mets - vins seront particulièrement intéressants sur les Hermitage Ex Voto : 2012 et 2007 en blanc, 2010 et 2001 en rouge.

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par Philippe Guigal, eaux et café / thé.

 

18 janvier 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE MARCHESI ANTINORI (TOSCANE, ITALIE)270 €
La Bouitte va dans les prochaines années renforcer sa recherche culinaire et œnologique sur l’Italie, qui fait partie intégrante des racines...

La Bouitte va dans les prochaines années renforcer sa recherche culinaire et œnologique sur l’Italie, qui fait partie intégrante des racines de la Savoie. Nous commençons avec la famille Antinori, intimement liée au développement viticole de la Toscane depuis 1385, soit depuis 26 générations.

Nous découvrirons pour commencer le Rosé A 2015, un des rosés les plus ambitieux d’Italie, à la production confidentielle. Suivi en blanc par le Cervaro della Sala 2014. En rouge, le Chianti est à l’honneur avec Badia a Passignano Gran Selezione dans le grand millésime 2010. Place ensuite au Tignanello 2009 puis 2001, premier vin de Sangiovese à avoir été élevé en barriques, et à avoir été marié au Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. L’expression la plus aboutie de ce magnifique terroir d’argile est la cuvée « Solaia », un vin qui a contribué à la renaissance du Chianti et au succès des « Super-Toscans », à la renommée internationale. Nous en découvrirons le 2010 et le 1997 en magnum, « meilleur vin du monde » d’après la revue américaine Wine Spectator. Pour clore ce tour d’horizon, sera servi le vin de botrytis Muffato della Sala 2008.

Nous aurons le privilège de recevoir lors de cette soirée Allegra Antinori, la fille du Marquis Piero Antinori, ainsi que le directeur du Domaine Francesco Visani. Ils commenteront l'ensemble des vins.

Le dîner débute à 19 h 30. Il est proposé au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, vins, eaux et café / thé.

 

7 février 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE WEINBACH (KAYSERSBERG, ALSACE)270 €
D’une façon incomparable, le domaine Weinbach incarne à la fois un art de vivre authentiquement alsacien, et l'élégance française. Il fait...

D’une façon incomparable, le domaine Weinbach incarne à la fois un art de vivre authentiquement alsacien, et l'élégance française. Il fait ainsi partie de notre patrimoine naturel et culturel, dans ce qu'il a de plus précieux. Colette, Laurence et Catherine ont su au fil des décennies créer des interprétations sublimes du terroir granitique de Schlossberg, le premier historiquement à avoir été classé Grand Cru en Alsace. 

Après la dégustation du Muscat 2015, sensuel et ciselé, il sera passionnant de comparer tout à tour « L’Inédit 2015 » et « Schlossberg Saint Catherine » sur les millésimes 2005 et 2008 en jéroboams. Ces Riesling, issus de parcelles merveilleusement situées à mi coteaux, sont purs, cristallins et profonds. Combinant puissance, race et délicatesse, ils figurent parmi les plus grands vins blancs de la planète. Suivront les Pinot Gris 2015 et Altenbourg 2006 en magnum ainsi que le Gewürztraminer Fürstentum 2012 en magnum, 2 autres Grands Crus à la forte identité. La soirée se terminera sur une cuvée mythique, parmi les plus grands vins liquoreux jamais produits : Mambourg Quintessence de Sélection de Grains Nobles 2006.

Catherine Faller viendra accompagnée de Rikia Ferrer, qui dirige une galerie d'art réputée de Riquewihr et exposera des œuvres de Kymia. René Meilleur a été le parrain de l'exposition de cette artiste en juin dernier (voir l'article sur notre blog famillemeilleur.com).

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par Catherine Faller, eaux et café / thé.

15 mars 2017 : SOIRÉE ŒNOLOGIQUE DOMAINE DE LA SOLITUDE (CHÂTEAUNEUF DU PAPE)270 €
Voici un Domaine au riche passé, dont la destinée a été liée à la famille des Barberini, illustre pour avoir compté en son sein le Pape...

Voici un Domaine au riche passé, dont la destinée a été liée à la famille des Barberini, illustre pour avoir compté en son sein le Pape Urbain VIII et plusieurs cardinaux. Après un parcours en Nouvelle Zélande et en Australie, Florent Lançon prend progressivement la responsabilité du Domaine à la suite de son père et de son oncle, et s’avère l’un des talents les plus prometteurs de la région. En blanc, après la cuvée Tradition 2015, la Cuvée Barberini, symphonie de Roussanne avec une pointe de Grenache blanc et de délicate Clairette, sera à l’honneur sur les années 2012 et 2004. La soirée sera ensuite dédiée à la découverte des 3 cuvées parcellaires en rouge (seulement 3000 bouteilles produites par an). Sur l’élégant millésime 2006, La cuvée Cornelia Constanza exprime la quintessence de Grenache centenaires, entre les galets roulés de la Crau et « les Sables de la Solitude », conférant au vin structure, charme et élégance. Suivra la cuvée ultime - immense - dite la « Réserve Secrète » 2006. On descendra dans les millésimes avec La Cuvée Barberini 1999, dense avec des tannins veloutés. Ces 2 dernières cuvées nous rappellent par leur encépagement que Châteauneuf du Pape offre l’expression la plus Sudiste de la Syrah en France, et celle la plus Nordiste du Mourvèdre. Mais rien n’est plus passionnant que de déguster de très vieux millésimes de grandes origines, les Châteauneuf du pape gagnant une complexité et une grâce inouïes : ce sera un privilège de découvrir en rouge le mythique millésime 1978.

Cette soirée débute à 19 h 30. Elle est proposée au tarif de 270 € par personne, comprenant 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins commentés par florent Lançon, eaux et café / thé.